Metoda nepřímého grilování

Jedním ze způsobů, jak můžete připravovat senzační pokrmy na grilu, je využití metody nepřímého grilování. Tento způsob přípravy grilovaného jídla by se dal přirovnat k pečení v horkovzdušné troubě s tím rozdílem, že díky grilu získá připravovaný pokrm nezaměnitelnou chuť i vzhled. Princip nepřímého grilování spočívá v tom, že pokrm se umisťuje vedle ohně a ne přímo na něj. Teplo, které vydává uhlí díky uzavřenému poklopu neuniká, odráží se od něj a tím rovnoměrně griluje připravovaný pokrm. Výhodou této metody je, že jídlo připravujete nad mírnější teplotou, což se bude hodit, pokud budete na oheň přidávat vonná dřeva.

Metoda nepřímého grilování se nejvíce hodí k přípravě neporcované drůbeže, ryb, kuřecích steaků, dále zeleniny nebo také dezertů, které se připravují při teplotě 180 °C. Tento způsob grilování je vhodný pro přípravu pokrmů, které je nutné ponechat na grilu déle jak 25 minut. Jedná se tedy o potraviny, které jsou tužší a větší. Ideální je tedy pro přípravu celých kuřat, krůt, vepřového plecka nebo ke grilování žebírek.

Nepřímé grilování má své zásady, kterých byste se měli držet. Jiná pravidla ale platí u grilování na plynových grilech a jiné u kotlových grilů na dřevěné uhlí. Při grilování na kotlových grilech vysypte rozpálené uhlí do palivových košů a doprostřed palivového roštu umístěte hliníkovou misku (během grilování do ní bude odkapávat tuk z masa). Pokrm připravený ke grilování pak položte do středu grilovacího roštu a zavřete poklop. Ten pak otevřete jen když budete chtít grilovaný pokrm otočit nebo vyndat z grilu.

U plynových grilů byste měli gril nejdříve zapnout veškeré hořáky a gril tak předehřát. Při grilování pak vypněte středový hořák. Pokud máte gril pouze se dvěma hořáky, nastavte je oba na střední pečení nebo zadní vypněte a přední nastavte na maximální teplotu. Připravený pokrm pak grilujte nad vypnutým hořákem.

Datum: 5.2.2015 | Rubrika: Aktuality