Jak správně grilovat makrelu

Makrela patří už řadu let mezi naše nejoblíbenější a nejkonzumovanější ryby. Stačí je jen vybalit z obalu a můžete rovnou servírovat. V posledních letech ale přibývá také receptů, které radí, jak si tuto vynikající rybu připravit na grilu.

O makrele se ví, že je poměrně dost tučná. To je ovšem pro grilování výhoda, protože se tak dost snižuje pravděpodobnost, že rybu při grilování vysušíte.

Při výběru makrely ke grilování dejte raději přednost rybě chlazené před zmrzlou. Makrelu pak nařízněte tak, aby se dala rozevřít. Poté se doporučuje rybu na krátkou dobu naložit. Využít k tomu můžete různé druhy marinád, včetně takových, které si sami vyrobíte.

Makrele sluší bylinky, takže se nebojte je v hojně použít. Zvlášť vhodné jsou např. rozmarýn, oregano, nebo sladká paprika či pepř. Výbornou chuť pak dodá rybě česnek. Těsně předtím, než vložíte makrelu na gril, ji nezapomeňte osolit.

Makrelu můžete grilovat různými způsoby. Samozřejmě můžete použít klasický grilovací rošt. Dejte ale pozor na to, aby byl dobře vyčištěný a namazaný. Skvělým pomocníkem je pak rybí grilovací mřížka, do které ryby vložíte a pak ji můžete snadno obracet, aniž byste se bály, že se vám ryba rozpadne.

Rybu také můžete grilovat na žulovém či lávovém kameni. Nebo ji jednoduše zabalíte do alobalu, kde se bude dusit ve vlastní šťávě.

Makrelu grilujte na středním žáru, nejdříve kůží dolů. Až poté, co se vytvoří krustička, můžete rybu obrátit. Jednu stranu byste měli grilovat přibližně 5-10 minut, záleží na velikosti makrely. Pokud byste chtěli mít skutečně jistotu, že je maso dobře propečené, můžete použít vpichový teploměr. Teplota masa by se měla pohybovat kolem 63 °C.

Grilovanou makrelu můžete podávat například s grilovaným chlebem a salátem. Vhodnou přílohou je také bílé pečivo, např. bageta, ke které můžete ugrilovat ještě rajčata s parmazánem.

Datum: 3.2.2025 | Rubrika: Aktuality