Teplota při grilování

Že grilování rozhodně není nic jednoduchého, ví moc dobře každý milovník této přípravy jídla. Při grilování je potřeba věnovat dostatečnou pozornost řadě věcí. Jednou z nich je také teplota, při které se griluje.

Jak jistě každý, kdo někdy griloval, ví, grilované pokrmy se vždy pokládají na již rozehřátý gril. Je přitom rozdíl, jestli grilujete na grilu s dřevěným uhlím, na plynovém grilu nebo na grilu elektrickém. Nejdéle musíte na rozehřátí čekat u grilu na dřevěné uhlí, kdy je potřeba dřevěné uhlí podpálit alespoň 30 minut před začátkem grilování. Pokud používáte dřevo, tak pak je to minimálně hodina.

Plynové grily se na požadovanou teplotu rozehřejí podstatně rychleji, většinou stačí je zapálit tak 15 minut před začátkem grilování. Nejrychleji jsou ke grilování připraveny grily elektrické, kterým stačí třeba jen 10 min. Svou roli ale u plynových a elektrických grilů hraje také množství a velikosti hořáků.

V zásadě se při grilování rozlišuje 5 základních stupňů teplot, které jsou vhodné pro přímé či nepřímé způsoby grilování a různé pokrmy.

1. Nízká teplota kolem 110 až 120 °C – tato teplota je vhodná pro nepřímé grilování menších kousků masa, uzenin, ryb nebo také zeleniny

2. Nízká až střední teplota okolo 150 °C – rovněž se využívá při nepřímé metodě grilování, ale už u větších kusů masa nebo i větších ryb

3. Střední teplota pohybující se v rozsahu 160 – 180 °C – při této teplotě se grilují metodou přímého grilování silnější kusy masa nebo větší části drůbeže. Je také vhodná pro většinu možností nepřímé metody grilování

4. Střední až vysoká teplota 200 °C – při takto vysoké teplotě se přímým grilováním připravují tenké kousky masa, ryby, zelenina, ale také mořské plody. Hodí se také pro méně prudké grilování větších kusů masa nebo i celé drůbeže

5. Vysoká teplota 230 – 350 °C – je ideální při přímém grilování menších a tenčích kusů masa, ryb, zeleniny a mořských plodů. Hodí se také pro prudké grilování větších kusů masa

Datum: 1.2.2017 | Rubrika: Aktuality