Grilování pokrmů přímou metodou

Přímá metoda grilování je ideální pro přípravu menších a rychle hotových pokrmů, jako jsou steaky, burgery, klobásy, zelenina nebo ryby. Pokud toužíte po křupavé kůrce, šťavnatém středu a grilovacím zážitku s minimem složitostí, přímá metoda je pro vás to pravé.

Co je přímá metoda grilování?

Přímá metoda grilování znamená, že se jídlo připravuje přímo nad žhavým uhlím nebo hořáky – tedy přímo ve zdroji sálavého tepla. Tato technika umožňuje rychlé opékání, karamelizaci povrchu a vytvoření typických grilovacích pruhů.

Kdy přímou metodu použít?

Tuto metodu využijete vždy, když grilujete potraviny s krátkou dobou přípravy – tedy ty, které jsou hotové nanejvýš za 20 minut.

Typické pokrmy pro přímou metodu:

• Steaky a kotlety
• Kuřecí prsa a křidýlka
• Klobásy a špízy
• Ryby a mořské plody
• Zelenina (např. cuketa, paprika, cibule)
• Burgery

Jak na přímou metodu krok za krokem?

1. Příprava grilu

U grilu na uhlí či brikety rozpalte pod celou grilovací plochou. U plynového grilu zapněte všechny hořáky a nechte gril předehřát na 200–250 °C. Před umístěním pokrmu nezapomeňte rošt důkladně očistit a lehce potřít olejem, aby se jídlo nepřichytávalo.

2. Umístění surovin

Předem připravený pokrm položte přímo nad žár, bez jakékoliv překážky nebo krytu. Nezavírejte poklop, pokud grilujete velmi rychle (např. tenké plátky masa nebo zeleninu).

3. Grilování a otáčení

Většinu surovin stačí grilovat 3–8 minut z každé strany (podle tloušťky). Neotáčejte je proto příliš často – nechte maso opéct a zkaramelizovat. U silnějších kusů zvažte krátké přemístění mimo přímý žár ke konci, aby se maso „dovařilo“.

4. Odpočinek po grilování

Po grilování nechte maso 2–5 minut odpočinout, než ho nakrájíte. Šťáva tak zůstane uvnitř.

Tipy pro perfektní výsledek

• Předehřátí je základ: Rošt musí být pořádně rozpálený, jinak se jídlo přichytí.
• Nepíchat do masa: Používejte kleště místo vidličky, aby neunikla šťáva.
• Marinády bez cukru: Cukr se rychle pálí – pokud chcete glazuru, přidávejte ji až ke konci.

Datum: 3.3.2025 | Rubrika: Aktuality